Level up the chaos.
Don't chase perfection. Chase improvement.
Ik help restaurants en horecateams om chaos om te zetten in structuur op papier, zodat je rust krijgt op de vloer. Praktisch, uitvoerbaar en zonder poeha.
Waar ik meestal mee help
- Menukaart keuzes en menu engineering
- Food cost controle en portionering
- Prepstructuur en mise en place ritme
- Werkafspraken en checklists die werken
- Serviceflow en rolverdeling
- Teamtraining die blijft hangen
- Restaurant websites als premium visitekaartje
- Duidelijke actieknoppen voor contact en reserveren
Werkgebied: Amersfoort en omgeving. Op locatie of online, afhankelijk van wat het snelst resultaat geeft.
Waar ik voor sta
Niet harder werken. Slimmer werken. Met een team dat het kan herhalen.
Safe Hands, Clear Direction
Rust in de chaos. Overzicht, scherpe keuzes en een plan dat je team kan uitvoeren zonder extra gedoe.
First Principles Thinking
Geen standaard advies. We halen het probleem uit elkaar en bouwen een simpel systeem dat in jouw zaak werkt.
Structure Creates Freedom
Als prep, rollen en routines kloppen, stijgt de kwaliteit en daalt de stress. Dan wordt service weer leuk.
Margins Without Killing the Food
Meer marge zit vaak in portionering, recepturen, inkoop en kaartkeuzes. Niet in bezuinigen op smaak.
Consistency Wins
Gasten komen terug omdat het klopt. We bouwen herhaalbaarheid met training, checks en een vaste werkwijze.
Experience Sells
Eten, service en communicatie moeten één lijn zijn. Dan voelen gasten het en gaan ze je aanraden.
Mijn verhaal
Ik ben Jeremy. Ik heb ruim 20 jaar horeca gedaan aan de harde kant van de praktijk: prep, service, ritme en verantwoordelijkheid. Ik hou van kwaliteit, maar nog meer van systemen die je ook volhoudt als het druk is.
Ik heb gewerkt in high-end keukens en later ook operationele verantwoordelijkheid gedragen. Daar leer je één ding snel: het verschil zit niet in extra moeite, maar in duidelijke afspraken en herhaling.
Nu help ik restaurants en teams in Amersfoort en omgeving om chaos te vertalen naar een dagstructuur die werkt. Minder ruis, meer uitvoering. En dat merk je direct op de vloer.
- Food cost, portionering en kaartkeuzes
- Prepstructuur, rolverdeling en serviceflow
- Teamtraining die blijft hangen
- Websites die aanvragen helpen binnenhalen
Liever DM? Stuur "SCAN" op Instagram @chefjezz en ik stuur je 3 snelle verbeterpunten.
Ervaring in het kort
Geen borstklopperij. Wel context, zodat je weet waar mijn aanpak vandaan komt.
Sous Chef (Australië)
- Bestelritme en minimum en maximum voorraad opgezet voor overzicht en rust
- Menukaart scherper gemaakt op verkoop, marge en prepdruk
- Prepplanning en dagstructuur gebouwd die het team kan volgen
- Aansturing tijdens service: tempo, consistentie en controle op de pas
Sous Chef (catering en volume)
- Productieplanning en draaiboeken gemaakt voor events met volume
- Mise en place structuur aangebracht zodat kwaliteit gelijk blijft
- Inzet en roosters afgestemd op piekmomenten en werkdruk
- Uitvoering bewaakt op timing, portionering en afwerking
General Manager (high-end visrestaurant)
- Omzet met 60% gegroeid in 2 jaar door betere gastflow en herhaalbezoek
- Team aangestuurd op standaard: afspraken, training en een feedback ritme
- Gestuurd op cijfers: omzet, marge, waste en planning zonder administratie-ellende
- Concepten en samenwerkingen opgezet die echt gasten brachten
Keukenrollen Europa (NL, BE, FR)
- Basis gebouwd: tempo, discipline, mise en place en verantwoordelijkheid per station
- Partie gedraaid en collega's ingewerkt zodat service stabiel blijft
- Recepturen en portionering strak gezet voor constante kwaliteit
- Kwaliteit geborgd met simpele checks die je volhoudt in de drukte
Talen
Nederlands, Engels en Frans.
Hoe ik werk
Van chaos naar controle, stap voor stap. Geen magie, wel ritme.
Diagnose
We vinden de lekken: food cost, loondruk, prepfrictie, menukaart keuzes en serviceflow. Kort en eerlijk.
Structuur bouwen
Prepplanning, rolverdeling, werkafspraken en checklists. Niet dik, wel bruikbaar tijdens echte drukte.
Invoeren met het team
Hands on. We trainen op de vloer, in echte prep en echte service. Zo blijft het hangen.
Sturen op ritme
Een paar kerncijfers en een weekritme. Kleine verbeteringen, elke week. Zo ga je echt vooruit.
Klaar voor rust op de vloer en betere cijfers?
Start met de gratis diagnose. Je krijgt drie concrete stappen die je deze week al kunt uitvoeren.
Geen poeha. Wel structuur en uitvoering.