Question 1

Wat kost een private chef in Amersfoort?

Accepted Answer

Het basistarief is €55 per persoon exclusief inkoop voor een 5-gangen tasting menu, en €75 per persoon voor een 7-gangen menu. Vanaf 6 gasten, maximaal 14 (boven 14 wordt het logistiek lastig in een gemiddelde thuiskeuken). Inkoop wordt apart afgerekend op kostprijs zonder opslag — voor een 5-gangen diner reken je gemiddeld €35-€55 per persoon aan inkoop afhankelijk van seizoen en grondstoffen (vlees vs vis vs vegetarisch). Inclusief in het basistarief: menu-ontwerp op basis van dieetwensen en seizoen, inkoop bij lokale leveranciers in Amersfoort (Van de Koolwijk, Nico Beekhuizen, Vishandel Sperling), transport van apparatuur, service aan tafel en volledige afbouw na het diner. Reistoeslag: gratis binnen Amersfoort centrum; €25 voor randwijken (Vathorst, Hooglanderveen, Hoogland) en buurgemeenten; €0,21/km voor verdere afstanden. Aanvragen minimaal 14 dagen vooraf voor garantie op gewenste datum. Betalingsvoorwaarden: 25% aanbetaling bij bevestiging, 75% direct na het diner.

Question 2

Wie is de chef en welke ervaring heeft hij?

Accepted Answer

De private chef is Jeremy Arrascaeta (Chef Jezz). 10+ jaar gedraaid in high-end keukens in Europa en Australië. Finalist Euro-Toques Young Chef Award 2018 namens Restaurant Bougainville Amsterdam. Daarna dry-aging lead bij Angler Restaurant Stirling in de Adelaide Hills, Zuid-Australië (2020-2022) — daar bekend geworden om het fish dry-age programma met cured sashimi, fish sausages, barramundi crackling en carp bacon. Gecoverd in InDaily SA, Australian Good Food Guide, Broadsheet Adelaide en Aquna. Daarvoor head chef op Kangaroo Island bij Hanson Bay Sanctuary en Flinders Chase Café tijdens de 2019/2020 bushfires. Sinds 2025 terug in Nederland als chef-kok bij shared-dining restaurant De Tafelaar Amersfoort (Kamp 8) waar het restaurant 9.8/10 op 96 reviews bij Trustoo heeft (TOP PRO 2026, KHN-lid, Leermeester gecertificeerd). Geen aggregator, geen platform — je hebt direct contact met de chef die zelf kookt.

Question 3

Hoe werkt een private chef diner thuis bij mij?

Accepted Answer

In vier stappen. (1) Discovery call van 20-30 minuten waar we het concept bespreken: aantal gasten, datum, dieetwensen, allergieën, stijlvoorkeuren (klassiek vs experimenteel, bijv. dry-age weldoen of vegetarisch), budget en bijzonderheden van jouw keuken. (2) Menu-voorstel binnen 3 werkdagen met 5 of 7 gangen, wijnsuggesties, en een transparante kostprijs voor de inkoop. Aanpassingen kosteloos. (3) Inkoop en mise en place 1-2 dagen vooraf bij lokale leveranciers in Amersfoort. Op de dag zelf kom ik 3-4 uur voor service-start aan op locatie om de keuken te checken en final prep te doen. (4) Service aan tafel — ik kook live in jouw keuken, plate per gang en serveer. Na het laatste dessert ruim ik volledig op (afwas, schoonmaak, vuilnis). Jullie hoeven niets behalve genieten. Voor 5 gangen reken je 3-4 uur tafel; voor 7 gangen 4-5 uur.

Question 4

Welke menu-stijlen kun je koken?

Accepted Answer

Vier hoofdstijlen, allemaal seizoens-gedreven. (1) Modern Nederlands met Australische invloed — mijn signatuur: dry-age vlees of vis, gefermenteerde groenten, bos- en wildplukken uit Nederlandse seizoenen, finishing op open vuur waar mogelijk. (2) Pure Mediterraan — nadruk op olie, citroen, kruiden, dagelijkse vis (zee), simpele groenten op hun beste moment. (3) Asian fusion (Indonesisch, Thai, Japans) — werkbasis in Australië maakt dit een tweede natuur; cured sashimi, ferments, dashi-bouillons, Thai aromaten. (4) Vegetarisch / veganistisch high-end — geen afterthought; volledig op zichzelf staand 5- of 7-gangen menu met dezelfde technische diepte als vlees of vis. Halal en koosjer mogelijk met 7 dagen aanlooptijd (inkoop loopt dan via gespecialiseerde leverancier). Allergieën en dieetwensen verwerken we 1-op-1 in het menu — geen 'apart bord voor de vegetariër' maar het hele menu past zich aan.

Question 5

Voor hoeveel gasten kun je een private chef diner doen?

Accepted Answer

Optimaal 6 tot 14 gasten in een gemiddelde Nederlandse thuiskeuken. Voor 4-5 gasten ook mogelijk maar de prijs per persoon ligt iets hoger omdat de fixed cost (mijn tijd) over minder mensen verdeeld wordt — voor 4 gasten reken je circa €75-€85 per persoon basistarief in plaats van €55. Voor groepen boven 14 gasten verschuift het concept van 'private chef thuis' naar 'family-style catering met chef op locatie' — daar kunnen we ook in voorzien (vanaf €45 p.p., zie de hoofd-cateringpagina), maar het is een ander soort event. Voor 14+ gasten in een thuiskeuken hebben we ook minimaal een tweede paar handen nodig, wat €175 toeslag betekent voor een sous-chef. De praktische limiet wordt eerder bepaald door de keuken (oven, koelruimte, prep-vlak) dan door mij.

Question 6

In welke wijken en steden kom je private chef diners doen?

Accepted Answer

Heel Amersfoort en alle wijken: Binnenstad, Kamp, Soesterkwartier, Leusderkwartier, Vathorst, Valleipoort, Kattenbroek, Randenbroek, Hoogland, Hooglanderveen, Liendert, Schothorst, Zielhorst. Plus de buurgemeenten Soest, Leusden, Baarn, Bunschoten, Nijkerk en Barneveld. Daarnaast Utrecht en Hilversum binnen 30 minuten rijden. Voor opdrachten verder weg (Amsterdam, Rotterdam, Zwolle, Apeldoorn) rekenen we een reistoeslag van €0,21 per kilometer plus een uurtarief voor reistijd boven 60 minuten. Reistoeslag binnen Amersfoort centrum is gratis; voor randwijken €25 vast. Voor evenementen op een tweede locatie (vakantiehuis, B&B, bedrijfslocatie) komen we ook — graag site-visit vooraf om de keukenfaciliteiten te checken; standaard inbegrepen voor diners boven 10 gasten. Niet beschikbaar voor diners buiten Nederland behalve op uitnodiging in zeer specifieke contexten.

Question 7

Hoe lang van tevoren moet ik een private chef boeken?

Accepted Answer

Standaard 14 dagen vooraf voor reguliere diners. Dat geeft genoeg tijd voor menu-ontwerp, inkoop bij lokale leveranciers en eventuele site-visit. Voor speciale data (kerstavond, oudjaarsavond, Valentijn, Moederdag) reken op 6-8 weken aanloop omdat er beperkte capaciteit is. Voor last-minute diners (binnen 7 dagen) ben ik beschikbaar als ik geen ander event op die datum heb — bel direct +31 6 34127992 om te checken. Halal en koosjer diners hebben een minimum van 14 dagen omdat de vlees-inkoop via gespecialiseerde leveranciers loopt. Voor terugkerende diners (maandelijks of kwartaal) maken we een raamcontract zodat je voorrang hebt op standaarddata. Annulering: kosteloos tot 14 dagen vooraf; tussen 14 en 7 dagen 50% van het basistarief; binnen 7 dagen 100% van het basistarief plus inkoop-kostprijs.

Question 8

Wat heb je nodig in mijn keuken om te kunnen koken?

Accepted Answer

Minder dan je denkt. Basis-vereisten: een functionerende oven, een goed kookvlak met minimaal 3 pitten (gas heeft de voorkeur, inductie kan ook), koelruimte voor mise en place (1 koelkast schap is vaak voldoende), en een plek voor afwas met warm water. Ik breng zelf alle gespecialiseerde apparatuur mee die ik nodig heb: sous-vide circulator, blow torch, schaal-precisie weegschalen, mandolines, scherp messengoed, dry-age tassen indien gewenst, en alle plating tools. Eigen tafelware (borden, bestek, glaswerk) wordt gebruikt — kijk vooraf even of je serviesgoed compleet is voor het aantal gasten en gangen. Geen indrukwekkende keuken nodig. Een normale eetkamer of woonkeuken werkt prima. Voor heel beperkte keukens (klein appartement, geen oven) kunnen we kiezen voor een menu dat hoofdzakelijk op het kookvlak draait — bespreken we tijdens de discovery call.

Pakket	Wat zit erin	Gasten	Prijs p.p.
Tasting menu 5 gangen	Menu-ontwerp · inkoop · service · afbouw	6-14	€55
Tasting menu 7 gangen	Idem + 2 extra gangen + amuse-bouche	6-14	€75
Klein gezelschap (4-5 gasten)	Hogere p.p. door fixed cost over minder gasten	4-5	€75-€85
+ Sous-chef voor 14+ gasten	Tweede paar handen voor logistiek	14+	+€175 vast

Private Chef Amersfoort — Chef Jeremy Arrascaeta thuis aan het fornuis

Wie is jouw private chef?

Hoe werkt een private chef diner thuis?

Discovery call

Menu-voorstel binnen 3 werkdagen

Inkoop + mise en place

Service + afbouw

Wat kost een private chef in Amersfoort?

Veelgestelde vragen over private chef in Amersfoort

Klaar om een private chef diner te plannen?